そば茶（そばちゃ/sobacha）

焙煎したそばの実で淹れる、琥珀色の穀物茶。そば本来の香ばしい風味を楽しめる。ビタミンB1 、B2 や食物繊維、亜鉛・カリウム・マグネシウム等のミネラルなどが含まれる栄養豊富な飲み物。中でも注目される栄養素は、ポリフェノールの一種である抗酸化成分・ルチン。そば茶の原材料は、一般的なそばに用いる「普通のそば」と「韃靼（だったん）そば」があるが、元々、韃靼そばは苦味が非常に強く日本では普通のそばを使ったお茶が一般的だった。しかし、韃靼そばに含まれるルチンは普通のそばの約120倍。その健康効果から研究開発が進み、近年活用が広まっている。