あがり（あがり/agari）

寿司屋で客に出すお茶のことを「あがり」と呼ぶ。これは、江戸時代の花柳界、芸妓の社会で使われた「上がり花（あがりばな）」という言い回しに由来する。この業界では、客がつかない暇な芸妓を「お茶をひく」と表したため「お茶」という言葉は縁起が悪いものとして避けられていた。一方で、客がついて座敷に上がった芸妓は「おあがりさん」と呼ばれ、お茶のことを「上がり花」と呼んでいた。これが転じてお茶を「あがり」とするようになったとされる。