「懐石料理」とは？会席料理との違い、茶会で食すのはどちら？（かいせきりょうり/kaisekiryouri）

同じ読み方である「会席料理」と混同されがちだが、この二つは別物である。「会席料理」はお酒とに楽しむ宴会料理、「懐石料理」は茶会で濃茶をいただく前に食す料理で千利休が始めたとされる。料理の内容と順番について厳密には決まっていないが、一例として「折敷（おしき。飯、汁、向付［むこうづけ］）」「椀盛（わんもり。煮物）「焼き物（焼魚）」の「一汁三菜」の後に、「箸洗い（小吸い物）」「八寸（海の幸や山の物の肴）」「湯桶（ゆとう。おこげに湯を注いだもの）・香の物」が続き、最後に「主菓子・濃茶（和菓子、濃厚な味わいの抹茶）」で締める。焼き物のあとに「預け鉢」や「強い肴」を出す場合も。