軽羹（かるかん）（かるかん/karukan）

鹿児島県を中心とした九州地方特産の、ふっくら柔らかく白い菓子。自然薯（山芋）と砂糖、うるち米を荒挽きにした粉に水を加えて練り、蒸し上げたもの。発祥については諸説あるが、なかでも有力なのは、薩摩藩第11代藩主であった島津斉彬（なりあきら）が、保存食研究のため江戸から呼び寄せた明石出身の菓子職人、八島六兵衛により考案されたとする説だ。