落雁（らくがん/rakugan）

米や小豆、大豆、蕎麦など穀物を製粉し、砂糖や水あめなどを加えて練り、着色したものを木型に押して乾燥させたもの。「打ち物」と呼ばれる干菓子。 名前の由来は諸説あり、米粉の白い地に黒ごまを散らしたものを雪の上に雁の群れが降りてくる様に見立てたとの説や、中国の「軟落甘（なんらくかん）」という菓子が日本に伝わる際に「軟」を省略して「落甘」となり、その後「雁」の文字を当てられたという説がある。