煎餅（せんべい/senbei）

煎餅には大きく分けて2種類あり、1つは小麦粉に卵、砂糖、水などを混ぜて焼いた瓦煎餅、もう1つはうるち米の粉をこねてのし、醤油や塩で味つけして焼いたり揚げたりした塩煎餅の類がある。煎餅の起源には諸説あり、空海が中国から持ち帰ったものとも、千利休の弟子が考案した菓子とも、草加の「おせんさん」という人物が旅人から教わり、団子の残りを焼いたのが発祥とも言われる。