ところてん（ところてん/tokoroten）

海藻の天草（てんぐさ）を煮て寒天質を抽出し、型に流し込んで冷やし固めた後、「ところてん突き」に入れ、突き出してひも状にした食べ物。酢醤油や二杯酢をかけ、辛子を添えるなどして食べる。夏の味覚として一般的。その発祥には諸説あるが、うち一つは、天草を煮溶かす製法が、遣唐使によって伝えられたとするもの。天草はもともと「こるもは」「こころふと（心太）」と呼ばれていたため、当初は食品自体も「こころふと」といわれた。これが、江戸時代になる頃には現在のような「ところてん」と称されるように。ちなみに、同じ天草を凍らせて乾燥させたものは「寒天」となる。