縁切りそば（えんぎりそば/engirisoba）

大晦日に食べる、年越しそばの通称。そばは麺類のなかでも切れやすいことからその年の苦労や災厄を切り捨てようという願いを込めて名付けられたとされる。もともと大晦日にそばを食べるという風習が庶民に広まったのは江戸時代のこと。当時は、小麦粉などのつなぎを用いずそば粉のみで打った十割そばが主流だったため、より「ちぎれやすい」という特徴があった。同様の意味で、年切りそばともいわれる。