「大吟醸酒」「純米大吟醸酒」の定義【日本酒にまつわる言葉】（だいぎんじょうしゅ・じゅんまいだいぎんじょうしゅ/daiginzyousyu junmaidaiginzousyu）

国税庁の「清酒の製法品質表示基準」では、大吟醸は「吟醸酒のうち、精米歩合が50％以下の白米を原料として製造し、固有の香味及び色沢が特に良好な清酒」と定義されている。精米歩合が50％以下の白米を原料とし、醸造アルコールを添加した吟醸造りしたお酒が大吟醸となる。精米歩合が低くよく磨かれているため、一般的に吟醸酒と比べてより雑味が少なくクリアな味わいになる傾向がある。純米大吟醸酒は、醸造アルコールを添加していないため、より米の旨味やコクを感じられる傾向がある。