タンクの底に沈んだ滓（おり）を混ぜた、うっすらと濁った色の酒。少しだけ滓を絡めたものと、滓をしっかり混ぜたものとがある。滓には旨味成分のアミノ酸などが多く含まれているため、一般的な日本酒よりも濃厚な味わいのものが多い。また、火入れを行わない生酒のおりがらみの中には、微発泡を感じるフレッシュな飲み口のものもある。また、「かすみ酒」とも呼ばれる。
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福生のビール小屋（石川酒造）
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