大豆や青大豆を煎ってひいた粉に砂糖や水飴を入れ、練り上げて棒状にし、切り口が「州浜形（すはまがた。海に浮かぶ小島が干潮で砂洲を三方に現した姿で、婚礼などの際に飾る縁起物の文様）」になるよう細工したお菓子。京都の和菓子屋が発祥で、初代店主が近江国（現在の滋賀県）南東部に伝わる郷土食をもとにして作ったと言われる。同じ材料を団子状に丸めたものを「すはま団子」といい、京都の名物菓子となっている。
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