「おかめそば」の発祥の店は？使われる具材も解説（おかめそば/okamesoba）

かまぼこ・しいたけ・青菜などの具を並べたかけそば。江戸時代後期、現在の東京都台東区根岸に店を置いたそば屋「太田庵」が発祥とされ、おかめ（おたふく）の面に似せて具を並べたことからその名がついた。蝶型に結んだ湯葉を丼の上方に置いて髪もしくは両目に見立て、中央には松茸の塩漬けを鼻のように据え、かまぼこ２枚を松茸の両側に下膨れの顔になるように並べる。三つ葉や卵焼きで、口や襟元を作ることも。戦前までは湯葉の下に海苔を置き、黒髪を強調した店もあった。福を呼び込む顔に見立てた、江戸の粋が表れる一品。