「あらばしり」とは？【日本酒にまつわる言葉】（あらばしり/arabashiri）

発酵を終えてもろみを搾り袋で圧縮するとき、最初に出てくる酒のこと。プレスをしないで、酒袋の重みだけで自然に出てくる液体のことを指す。少量しか取れないため、希少価値が高いとされている。華やかで香り高い味わいが特徴。アルコール度数は比較的低いため、日本酒初心者も挑戦しやすい。あらばしりの次に出てくる酒を「中汲み」と言い、こちらは味とバランスに優れており、最後に絞り切られた「責め」は、アルコール度数が高く濃厚な味わいが特徴。