和食 懐石料理の「箸洗い」の中身は？出される順番は？（はしあらい/hashiarai） 懐石料理 懐石料理で「折敷（おしき。飯、汁、向付［むこうづけ］）」「椀盛（わんもり。煮物）」「焼き物（焼魚）」の「一汁三菜」の後に出す、口直しの小吸い物のこと。実がほとんど入っていない薄味の汁物を、小さな椀に入れて出すことが多い。「一口吸い物」「小吸い物」「湯吸い物」ともいう。この「箸洗い」の後に、客同士の酒のやり取りが行なわれる。
