酒・お茶 「本醸造」の定義は？【日本酒にまつわる言葉】（ほんじょうぞう/honjozo） 日本酒 精米歩合70%以下の白米、米麹、水、醸造アルコールが原料の日本酒。本醸造酒は純米酒に近い旨味やコクがあり、純米酒よりも淡麗でまろやかな口当たりが特徴。味のバランスを整えるために添加する醸造アルコールの量は、原料に用いる白米の総重量の10％未満と、普通酒に比べ少ない量となっている。米の旨味を生かした甘すぎない味わいで、なおかつ後味がすっきり爽快な本醸造酒は、飲み飽きせず食中酒にも最適。
