日本橋に本店を構える、天ざる・天もり発祥のそば店。天ぷらそばを夏でもおいしく提供しようと、天ぷらが入った温かい汁にセイロの冷たいそばをつけて食べる形で提供しています。天ぷらは海老と貝柱のかき揚げ。そばは、そば粉8に対して小麦粉2を加えたそば粉の風味豊かな「もり」と、更科粉を玉子で繋いだ滑らかで癖のない甘味が特徴の「ざる」の2種類から選べます。そばつゆは、本かつお節のだしをベースに濃口醤油のかえしを用いた辛口仕上げ。そばつゆを使用した優しい甘さの玉子焼きも、お酒によく合うと評判です。1階はテーブル席、2階は掘りごたつの座敷もあり、宴会などで利用することができます。また、昭和39年（1964年）には、支店となる赤坂店も構え、こちらでも天ざる・天もりを味わうことができます。
江戸時代の終わりに、大坂屋砂場の系譜よりのれんを得て、東京高輪の魚籃坂にて開業。ほどなく、明治2年（1869年）に現在の日本橋へと移転、この年を創業年としています。昭和39年（1964年）には赤坂に支店を構えました。
1,760円
コシが強くやや硬めに茹でられたそばを、キリリと辛口のかきあげ入りのそばつゆにくぐらせていただきます。食べ進めるうちに、かきあげの旨味がそばつゆと合わさり、一層奥深い味わいに。
| 住所 | 東京都中央区日本橋室町4-1-13 |
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| アクセス |
JR・東京メトロ神田駅、JR総武線新日本橋駅より3分、東京メトロ銀座線・半蔵門線三越前駅より3分
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| 電話 | 03-3241-4038 |
| 営業時間 | 月曜〜金曜11:30〜21:00（L.O.20:30）、土曜11:30〜16:00（L.O.15:30） |
| 定休日 | 日曜・祝日 |
| 支払い方法 | 現金・クレジットカード（VISA） |
| 外部リンク |
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| 座席数 | 100席 |
| 予約可否 | 電話にて予約受付 |
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