吉備団子（きびだんご/kibidango）

岡山県の名物菓子。昔話の桃太郎に登場する菓子としても知られる。もち米粉に上白糖と水飴を加え、風味づけに少量のきび粉を混ぜ、湯炊きして半透明になるまで練り上げ、団子状に丸めて片栗粉をまぶす。表面にきな粉をまぶしたものもある。 古くから、日常の食べ物としてきびの粉を蒸して作る団子はあったが、現在のようなきび団子が生まれたのは江戸時代のこと。岡山藩の家老のすすめで、当地の菓子屋が茶席のため、求肥を用いてきび団子を仕上げたことがはじまりとなった。