動物性食品を使わない「精進料理」で使ってはいけない野菜とは？（しょうじんりょうり/shoujinryouri）
仏教の考え方に基づき、殺生を禁じ、煩悩を抑えることを目的とした料理のこと。肉や魚、卵などの動物性食品を使わず、野菜や穀類、海藻類を中心に料理する。豆腐や納豆などの大豆製品がタンパク源に。また、「五葷（ごくん）」と呼ばれるニンニク、タマネギ、ネギ、ニラ、ラッキョウの5種類も煩悩を刺激する食材であるとして料理に使用しない。仏教修行に取り組む僧侶に出す料理として用いられ、一般的にも仏教行事である葬儀や法事の会食において食べられている。
