Tokyo is a city where tradition and innovation come together. While it stands at the forefront of cutting-edge culture, it is also home to long-established flavors dating back to the Edo period and the refined craftsmanship of highly skilled artisans, making it a place where the essence of Japan’s traditional culture converges.

「Tokyo Metropolis」-「Interview with a Shinise Proprietor」List

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    • Traditional Japanese Sweets
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    • Interview with a Shinise Proprietor

    浅草の老舗甘味処「梅園」。お客様や取引先との信頼関係によりブランドが確立され…

    浅草 和菓子 甘味処老年代から若子供まで、幅広い年齢層に親しまれる和の甘味処、梅園。長い歴史の中で関東大震災や東京大空…
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    浅草の老舗甘味処「梅園」。“映え”る斬新アイデアとSNS展開で次世代へアプロ…

    浅草 和菓子 甘味処シニア世代から若者まで幅広い年齢層に親しまれる浅草の甘味処「梅園」。長い歴史の中で関東大震災や東京…
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    アニメや人気俳優とのコラボも！　168年の歴史を持つ老舗提灯屋「吉野屋商店」…

    浅草 提灯お祭りの通りや神社仏閣、お店や劇場の軒先を明るく照らす日本伝統の粋な灯り、提灯。安政元年（1854年）から現在ま…
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    最初は‟武士の内職”から。日本の夜を168年間、江戸提灯で照らし続ける「吉野…

    浅草 提灯お祭りの通りや神社仏閣、お店や劇場の軒先を明るく照らす日本伝統の粋な灯り、提灯。安政元年（1854年）から現在ま…
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    毎日どぜう汁を食べ、味を確認する。江戸時代から続く名店「駒形どぜう」の当代が…

    浅草 どぜう どぜう鍋 和食享和元年、1801年に創業した「駒形どぜう」。提供する「どぜう鍋」は江戸時代から庶民に親しまれ、…
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    40分も煮込み、骨まで柔らかく仕上げる。200年以上の歴史を持つ、どじょう料…

    浅草 どぜう どぜう鍋 和食享和元年、1801年に創業した「駒形どぜう」。提供する「どぜう鍋」は江戸時代から庶民に親しまれ、…
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    伝統芸能で使われていた、古の楽器を復元することも。日本の伝統文化を守り続ける…

    浅草 仏具 仏壇 太鼓浅草の国際通り沿いに店を構え、店頭には太鼓をずらりと並べている「岡田屋布施」。天保6年（1835年）に…
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    ニーズに応え続けてきた結果、現在では仏具や神具の取り扱いも。188年の歴史を…

    浅草 仏具 仏壇 太鼓浅草の国際通り沿いに店を構え、店頭には太鼓をずらりと並べている「岡田屋布施」。天保6年（1835年）に…
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    お客様の情報をノートにメモし、すべてのスタッフで共有する。「銀座みかわや」が…

    銀座 洋食明治20年（1887年）、銀座に開業した三河屋食料品店。それが終戦の混乱期にフランス料理 みかわやとして再興し、現…

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