日本のよいものを世界へ

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   【第24回】海苔と海苔を使った蕎麦メニューの歴史

   芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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   【第23回】蕎麦屋店主が考える真の蕎麦「通」の定義

   芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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   【新橋玉木屋】季節限定「花見鯛」

   玉木屋では、「花見鯛」とよばれる長崎県産の桜鯛のお茶漬を販売しています。温かいご飯にふっくらした鯛をのせて、かやくと…
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   【第22回】お寺とお蕎麦の切っても切れぬ関係

   芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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   【第21回】古文書から紐解く江戸につながる「そば切り」の伝承

   芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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   【第20回】家庭でも美味しく生麺の蕎麦を茹でる方法

   芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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   【近江屋洋菓子店】能登半島地震のチャリティ企画 チャリティバッグ

   近江屋洋菓子店では、石川の能登半島地震のチャリティ企画として、原料から一次加工、印刷・郵送など全ての過程を石川県内で…
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   【第19回】家庭でも美味しく乾麺の蕎麦を茹でる方法

   芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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   【第18回】古くから食べられてきた「そばがき」の作り方

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「Signature Foods」Shop List

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   Shinbashi Tamakiya

   Founded in Tenmei 2 (1782)A simmered seafood and simmered bean shop that has delivered the same delicious taste for t…
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   • Tokyo MetropolisChiyoda Ward

   Kanda Matsuya Main Branch

   Founded in 1884 (Meiji 17)Handmade Edo-style soba loved by Shōtarō IkenamiThis long-established soba restaurant in Ka…
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   • Tokyo MetropolisChuo Ward

   Chikuyotei Main Restaurant

   Founded in the late Edo periodA long-established eel restaurant that appears in I Am a CatThis famous eel restaurant …
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   Sohonke Sarashina Horii

   Founded in 1789 (the first year of the Kansei era)https://youtu.be/H9tTKkBgov4We want to discover new flavors and exp…
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   Azabu Shogetsudo

   Founded in the Taisho eraA long-established shop in Nishi-Azabu whose beautiful and delicious specialties win the hea…
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   Muromachi Sunaba Nihonbashi Main Branc…

   Founded in 1869 (Meiji 2)A soba restaurant that originated ten-zaru and ten-mori, continuing since the Meiji eraA sob…

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