その土地、その店ならではの食の名物。受け継がれてきた製法と想いから、日本の食文化の奥深さを紐解きます。
「食の名物」一覧
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蔦の家｜創業1937年、西京漬の極み「京華漬」を三代目が語る【動画】
東京・四谷で昭和12年(1937年)から続く蔦の家。西京漬を独自に仕上げた「京華漬」の味噌床と大名切りを、三代目当主・一萬田… -
浅草川松｜創業1873年、雷門十軒目の鰻重を六代目が語る【動画】
東京・浅草。雷門をくぐらずに雷門通りを田原町の方へ歩くと、十軒目に「川松」の暖簾があります。創業は明治6年(1873年)。関… -
半兵衛麸｜創業1689年、京麸と京ゆばを十一代目当主が語る【動画】
元禄2年（1689年）創業、京都・五条の半兵衛麸。宮中の料理人が始めた麸屋の330年余りと、家訓「先義後利」「不易流行」、小… -
守半海苔店｜創業1901年、茶筒缶のやきのりを四代目が語る【動画】
乾いた海苔を火鉢であぶって食べる。その「やきのり」を、お茶の缶に入れて売ることを思いついた店があります。守半海苔店（… -
泉利昆布海産｜創業1868年、手削りのおぼろ昆布を七代目が語る【動画】
だしの昆布と、削った昆布は、別の商売です。泉利昆布海産（いずり こんぶかいさん）は明治元年（1868年）に大阪・堺で創業し… -
鮒佐｜創業1862年、江戸前佃煮の元祖の味を五代目が語る【動画】
いまスーパーの棚に並んでいる醤油味の佃煮は、ひとつの店から始まったと言われています。鮒佐（ふなさ）は文久2年（1862年）… -
おかめ鮨｜創業1855年、芝の江戸前ばらちらしを五代目が語る【動画】
東京・港区芝。かつて目の前に海が広がり、江戸前と呼ばれた好漁場だった土地で、おかめ鮨は五代にわたって鮨を握ってきまし… -
竹葉亭｜江戸末期創業、銀座のうなぎと鯛茶漬けを八代目が語る【動画】
東京・銀座8丁目の路地に、黒塀の木造家屋が残っています。竹葉亭（ちくようてい）は江戸時代末期に創業したうなぎ料理の老舗… -
豆源｜創業1865年、麻布十番の豆菓子と揚げたておかき【動画】
東京・麻布十番の豆源は、慶応元年（1865年）創業の豆菓子店です。豆菓子は約50種類、おかきは約25種類。店頭では揚げたての…
「食の名物」の店舗一覧
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渋谷西村フルーツパーラー道玄坂店
創業 明治43年（1910年）最旬フルーツを、一番美味しい形でいただくかの忠犬ハチ公が渋谷の街を歩いていた頃から、最高のフル… -
大森海岸 松乃鮨
創業 明治43年（1910年）江戸前の伝統を海外にも発信する老舗鮨屋松乃鮨は、創業114年になる老舗鮨屋です。築80年の日本家屋… -
駒形どぜう
享和元年（1801年）https://youtu.be/rO4rp7FOh9E江戸の空間そのままに、気取らぬ味を楽しめる日光街道へとつながる江戸通り… -
新橋玉木屋
創業 天明2年（1782年）3世紀に渡り変わらぬおいしさを届ける佃煮・煮豆屋創業の地・新橋にて、10代に渡り営業。代々受け継が… -
深川伊勢屋
創業 明治40年（1907年）下町の活気と歴史が息づく深川で日常に寄り添う美味しい和菓子を深川不動堂や富岡八幡宮など名所も多… -
神茂
創業 元禄元年（1688年）300余年愛され続ける伝統のはんぺん・蒲鉾創業の地・日本橋で300年以上続くはんぺんと蒲鉾の名店。は…
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