「古酒」の特徴を解説【日本酒にまつわる言葉】

酒・お茶

「古酒」の特徴を解説【日本酒にまつわる言葉】（こしゅ/kosyu）

日本酒

日本酒を長期間熟成させたお酒。今年度に造られた日本酒を新酒と呼び、前年度以前に造られた日本酒を古酒と呼ぶ。古酒の表示に明確な規定は設けられていない。日本酒を熟成させていくとソトロンという成分が増え、それによって褐色がかった色味や芳醇な香りなど、古酒ならではの特徴が生まれる。日本酒の中でも古酒に分類されるものは、高価なものが多い。

新着・おすすめ情報

  1. 拵

  2. 訪問着

  3. 勝沼城跡（東京・青梅）

  4. 「すり流し」とはどんな料理？

  5. 大野屋總本店_福島茂雄さん

    大野屋總本店

  6. 社員の反対も押し切った？　『雷おこし』の老舗『常盤堂雷おこし本舗』が考える、改革することの重要さ

  7. 将門塚

  8. 与謝娘酒造

  9. 【第5回】東京から静岡へ　蕎麦店の系譜と受け継がれる蕎麦作りの伝統

  10. 浅草

  11. むらさき

  12. 誰でも自分でできる！基本の浴衣の着付け～女性編〜

  13. 【第4回】「関東の蕎麦、関西のうどん」食べ方を見ればその人の出身地が分かる

  14. ユネスコ無形文化遺産決定で話題！東京の「風流踊」が大集合！東京都民俗芸能大会をレポート

  15. 「おかめそば」の発祥の店は？使われる具材も解説