日本のよいものを世界へ

1. 
   • コラム
   • 伝統文化辞典byagataJapan

   「すり流し」とはどんな料理？

   和食「すり流し」とはどんな料理？（すりながし／surinagashi）会席料理割烹料亭椀物 魚介類や野菜などをす…
2. 
   • コラム
   • 伝統文化辞典byagataJapan

   「錦卵」とは？その名前の由来は？

   和食「錦卵」とは？その名前の由来は？（にしきたまご／nishikitamago）おせち料理正月 ゆで卵を熱いうちに…
3. 
   • コラム
   • 伝統文化辞典byagataJapan

   麹米

   酒・お茶麹米（こうじまい/koujimai）日本酒 米麹を造るために使用する白米のこと。蒸した麹米に麹菌を付着…
4. 
   • 日本のお酒
   • 日本酒
   • コラム
   • 伝統文化辞典byagataJapan

   酒米

   酒・お茶酒米（さかまい/sakamai）日本酒酒造米とも呼ばれる清酒の原料となる米。日本酒には「酒造好適米」をはじめ、食用の…
5. 
   • 日本のお酒
   • 日本酒
   • コラム
   • 伝統文化辞典byagataJapan

   酒母

   酒・お茶酒母（しゅぼ/syubo）日本酒 日本酒を醸造するために、蒸した米・麹・水を用いて酵母を培養したも…
6. 
   • 日本のお酒
   • 日本酒
   • コラム
   • 伝統文化辞典byagataJapan

   貴醸酒

   酒・お茶貴醸酒（きじょうしゅ/kijousyu）日本酒 醸造する際に、仕込み水の代わりに日本酒を用いる高級な日…
7. 
   • コラム
   • 伝統文化辞典byagataJapan

   諸白

   酒・お茶諸白（もろはく/morohaku）日本酒 麹米と掛け米の両方に精白米を用いる、日本酒の製造手法。室町時…
8. 
   • コラム
   • 伝統文化辞典byagataJapan

   角打ち

   酒・お茶角打ち（かくうち/kakuuchi）日本酒 酒屋の店頭で酒を飲むこと、また酒屋の一角で立ち飲みすること…
9. 
   • コラム
   • 伝統文化辞典byagataJapan

   菩提酛

   酒・お茶菩提酛（ぼだいもと/bodaimoto）日本酒 日本酒製造に使用される酒母の一種。および、その酒母を用…

「伝統文化辞典byagataJapan」の店舗一覧

登録されている記事はございません。

老舗動画

老舗フェスティバル

都道府県