Tokyo is a city where tradition and innovation come together. While it stands at the forefront of cutting-edge culture, it is also home to long-established flavors dating back to the Edo period and the refined craftsmanship of highly skilled artisans, making it a place where the essence of Japan’s traditional culture converges.

「Tokyo Metropolis」-「Signature Foods」List

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    【第23回】蕎麦屋店主が考える真の蕎麦「通」の定義

    芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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    【新橋玉木屋】季節限定「花見鯛」

    玉木屋では、「花見鯛」とよばれる長崎県産の桜鯛のお茶漬を販売しています。温かいご飯にふっくらした鯛をのせて、かやくと…
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    【第22回】お寺とお蕎麦の切っても切れぬ関係

    芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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    【第21回】古文書から紐解く江戸につながる「そば切り」の伝承

    芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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    【第20回】家庭でも美味しく生麺の蕎麦を茹でる方法

    芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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    【近江屋洋菓子店】能登半島地震のチャリティ企画 チャリティバッグ

    近江屋洋菓子店では、石川の能登半島地震のチャリティ企画として、原料から一次加工、印刷・郵送など全ての過程を石川県内で…
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    【第19回】家庭でも美味しく乾麺の蕎麦を茹でる方法

    芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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    【第18回】古くから食べられてきた「そばがき」の作り方

    芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…
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    【第17回】「田舎蕎麦」と「更科蕎麦」の違いとは

    芝大門 更科布屋　店主の独り言芝更科そば蕎麦「天ぷら」「そば」「寿司」「うなぎ」は、江戸を代表する「食」と言われ、それ…

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「Tokyo Metropolis」-「Signature Foods」Shop List

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    Hibiya Matsumotoro Main Restaurant

    Founded in 1903 (Meiji 36)Western-style restaurant that has grown with Hibiya ParkThis Western-style restaurant stand…
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    Isehiro Kyobashi Main Store

    Founded in Taisho 10 (1921)A traditional flavor grilled by veteran craftsmen using ubame oak binchotan charcoal.A lon…
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    Ebiya Sohonpo

    Founded in 1869 (Meiji 2)Developing forward-looking tsukudani with the spirit of “preserving tradition and creating i…
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    Shiseido Parlour Ginza Main Store

    Founded in Meiji 35 (1902)A Ginza landmark where you can enjoy gifts, café time, and meals all in one place.With over…
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    Haibara Nihonbashi Main Store

    Founded in Bunka 3 (1806).Paper products with refined designs that have been loved across generations.A washi special…
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    Notoji

    Founded in the Ansei era (1854–1860)Their soba made with domestic duck sourced from a poultry wholesaler is very popu…
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