老舗ご当主インタビュー

• 上野・谷中・日暮里

国内産の原料にこだわり、一本一本の歯を手作業で紡ぎ出す。老舗「十三やくし店」のこだわり

• 櫛

• 上野・谷中・日暮里

昔ながらの製作方法に職人の魂が宿る。唯一無二の柘植の櫛を生み出す老舗櫛屋「十三やくし店」

• くし

• 銀座

木村屋總本店のあんぱんは「苦肉の策」で生まれた？ 試行錯誤を続けた150年の歴史

• パン

• 銀座

先代や先輩の信念を受け継ぎ、味を守り続けていく老舗パン屋さん「木村屋總本店」

• パン

• 新宿・中野

西京漬を燻製にし、お酒のおつまみに進化させた。老舗『蔦の家』の飽くなきチャレンジ精神

• 京華漬
• 和食

• 新宿・中野

昭和12年（1937年）創業、日本の魚食文化を美味しさで支える『蔦の家』。西京漬の進化系でもある『京華漬』とは

• 京華漬
• 和食

• 日本橋

存在しつづけることが“ブランド”である。楊枝専門店『日本橋さるや』が考える、ブランドの在り方

• 楊枝
• 爪楊枝

• 日本橋

レディー・ガガも愛用！　130年以上続く「龍工房」による、組紐文化の美しさとは

• 伝統工芸
• 帯締め
• 組紐

• 日本橋

美しさと実用性を兼ね備えた技術の粋。130年以上前から組紐文化を革新させつづけてきた日本橋「龍工房」

• 伝統工芸
• 帯締め
• 組紐

• 浅草

浅草の老舗甘味処「梅園」。お客様や取引先との信頼関係によりブランドが確立される

• 和菓子
• 甘味処

• 浅草

浅草の老舗甘味処「梅園」。“映え”る斬新アイデアとSNS展開で次世代へアプローチ

• 和菓子
• 甘味処

• 浅草

アニメや人気俳優とのコラボも！　168年の歴史を持つ老舗提灯屋「吉野屋商店」の挑戦

• 提灯

• 浅草

最初は‟武士の内職”から。日本の夜を168年間、江戸提灯で照らし続ける「吉野屋商店」

• 提灯

• 浅草

毎日どぜう汁を食べ、味を確認する。江戸時代から続く名店「駒形どぜう」の当代が示す、味を守る姿勢

• どぜう
• どぜう鍋
• 和食

• 浅草

40分も煮込み、骨まで柔らかく仕上げる。200年以上の歴史を持つ、どじょう料理の名店「駒形どぜう」

• どぜう
• どぜう鍋
• 和食