創業 明治5年（1872年）
長年受け継がれたレシピでつくられるドミグラスソース
東京・上野公園の敷地内に本店を構える西洋料理店。上野精養軒本店では、伝統の洋食を提供し続ける「レストラン（洋食）」と、伝統的なフランス料理を堪能できる「グリルフクシマ」があります。上野精養軒を象徴する味として広く知られているのが、ドミグラスソース。さまざまな料理のベースとなるドミグラスソースは、長年受け継がれてきたレシピをもとに約1週間かけてつくられており、レストランでは、ハヤシライスやビーフシチューで味わうことができます。また、料理だけではなく、抜群の眺望も魅力の一つ。明るく開放感のある店内にはテラス席も設けられており、四季折々の景観をおいしい食事とともに楽しむことができます。
沿革
明治5年（1872年）、東京・築地にて、元勲三条実美、岩倉具視卿の支援を受け、日本における西洋料理の先駆けとして、精養軒を創業。その後、創業者の北村重威が、欧米視察より帰朝した岩倉卿のすすめにより、上野公園開設に伴う公園内食事処かつ社交の場として、明治9年（1876年）に「上野精養軒」を開業しました。華やかな社交場として、内外の王侯貴族や各界の名士が集い、ときには歴史的な会談の舞台にもなったといいます。関東大震災により築地本店が焼失したため、その後上野精養軒が本店機能を果たすことになりました。創業当時は西洋料理が珍しく、牛肉を食したことがある日本人は少なかったものの、精養軒の誕生以降、フランス料理は明治の人々に広く愛されるようになりました。
注目のこの逸品
ハヤシライス
1,580円
伝統のドミグラスソースを使用したハヤシライスは、コクのある深い味わいが魅力。長年多くの食通たちから愛され、披露宴のコース料理にも加えて欲しいとの要望も多い一品。
昔ながらのビーフシチュー
2,580円
ビーフシチューは、ドミグラスソースを使用した１番人気のメニューです。上野精養軒の歴史を感じる代表的な料理として守り継がれており、芳醇な香りと濃厚な旨味を味わうことができます。
スポット概要
| 住所 | 東京都台東区上野公園4-58 |
|---|---|
| 電話 | 03-3821-2181 |
| 営業時間 | 11:00〜17:00（L.O.16:00） |
| 定休日 | 月曜 |
| 支払い方法 | 現金、クレジットカード（DC、JCB、VISA、UC） |
| 外部リンク | 公式ホームページ |
