「ぎょく（寿司）」とは？

寿司

「ぎょく（寿司）」とは？（ぎょく/gyoku）

玉子焼き

寿司屋で玉子焼きのネタを意味する。牛丼に乗せる生卵を指すことも。玉子の「玉」の音読みに由来する。溶いたに砂糖と醬油を加え、魚やエビのすり身を合わせて焼く甘めの厚焼き卵が一般的。以前はギョクを食べるとその店の料理人の力量がわかるとも言われ、店によって多様な個性が表れる。昨今は専門店から既製品を仕入れる店も。

新着・おすすめ情報

  1. 向島百花園

  2. 旧岩崎邸

  3. 「古酒」の特徴を解説【日本酒にまつわる言葉】

  4. 最中

  5. 「江戸前寿司」の特徴は？

  6. 「うな重」「うな丼」の意味。何が違う？

  7. 阿伎留神社（東京・あきる野）

  8. 「もろみ」とは？【日本酒にまつわる言葉】

  9. 【第1回】日本人だからこそわかる、パジャマがわりの浴衣と花火大会に着ていく浴衣の違い

  10. 文庫結び

  11. 自分でできる！浴衣の帯の結び方～文庫結び編〜

  12. 葛西神社（東京・金町）

  13. 特別本醸造

  14. 「山廃仕込み」とはどんな醸造手法？【日本酒にまつわる言葉】

  15. 【東京文学散歩】第2回：坂道と路地をぬけ本郷から千駄木へ、近代文豪の旧居跡をめぐる