新子

寿司

新子（しんこ/shinko）

コハダ魚

ニシン科の魚であるコハダおよびコノシロの稚魚。「新子」という名の通り、生まれてすぐ4カ月程度の全長4〜6cmのものを指す。これが7～10cmほどまで大きくなると「コハダ」、13cm前後を「ナカズミ」、15cm以上が「コノシロ」と成長につれて呼び名が変わっていくことから出世魚の一つとして知られる。新子は1年のうち6～8月頃のみに出回る、江戸前寿司の夏の風物詩。希少なネタのため市場では高額で取引される高級魚だ。

新着・おすすめ情報

  1. 【第9回】蕎麦屋で人気の「天せいろ」の歴史

  2. 浅草で買うべき老舗のお土産！名物和菓子などおすすめ6選【食べ物】

  3. 留椀

  4. ユネスコ無形文化遺産決定で話題！東京の「風流踊」が大集合！東京都民俗芸能大会をレポート

  5. 愛宕神社

  6. 老舗

  7. 世田谷城址公園（東京・世田谷）

  8. 豊川稲荷東京別院（東京・赤坂）

  9. 【第2回】仕立て直しができ、羽織や帯などへと再利用も可能。着物は究極のSDGsな衣装

  10. 五日市憲法草案の碑（東京・あきる野）

  11. 丸帯

  12. 須賀神社

  13. 江戸屋_濱田保雄さん

    江戸屋

  14. 矛

  15. 「水酛」とは、どんな酒造りの手法？【日本酒にまつわる言葉】