松風

和菓子

松風（まつかぜ/matsukaze）

表面にけしの実やごま、大徳寺納豆などを散らした、和風カステラのような焼菓子。カステラのように厚みがあるものや、それを元にして煎餅のように薄く伸ばして焼いたもの、羊羹のようなものなど、多様な形がある。どれも、素材を飾った表面に比べて「裏面が寂しい」ことから「浦寂し、鳴るは松風のみ」という謡曲の一節になぞらえて松風という名前が付けられたという説がある。

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