小田巻蒸し

そば・うどん和食

小田巻蒸し（おだまきむし/odamakimushi）

うどん大阪茶碗蒸し

大阪発祥の郷土料理である、うどんを用いた大きめの茶碗蒸し。茶碗にうどんのほか、かまぼこやぎんなん、百合根、穴子の蒲焼き、鶏肉などを入れ、卵を溶いた澄まし汁を加えて蒸し上げる。卵が高級品だった時代には晴れの日のご馳走とされた。
名前の由来は、紡いだ浅いとを丸く巻いた「苧環（おだまき）」から。これがうどんに似た見た目だったことから「小田巻き」の当て字を付けたという。

新着・おすすめ情報

  1. 「柏もち」の柏が子孫繁栄の象徴と言われる理由は？

  2. 「献上菓子」は江戸時代以前は白砂糖を用いた上菓子のこと、では明治以降は？

  3. 「手足師」の仕事とは？【人形を作る職人シリーズ】

  4. 誰でも自分でできる！基本の浴衣の着付け～女性編〜

  5. お玉が池跡

  6. 秋あがり

  7. 武蔵国分寺跡

  8. 中学生で覚悟を決めた。日本最古のバー「神谷バー」を取り仕切る五代目の決意

  9. お鷹の道・真姿の池湧水群

  10. 【第19回】家庭でも美味しく乾麺の蕎麦を茹でる方法

  11. 【第11回】江戸時代に生まれた「かけそば」の起源

  12. 切先

  13. 旧安田楠雄邸庭園（東京・千駄木）

  14. 一本一本作り上げる職人技を継承する。日本で唯一の楊枝専門店『日本橋さるや』のこだわり

  15. 饅頭