創業 元禄元年（1688年）
300余年愛され続ける伝統のはんぺん・蒲鉾
創業の地・日本橋で300年以上続くはんぺんと蒲鉾の名店。はんぺんの原料となる青鮫とヨシキリ鮫は、気仙沼港をはじめとする全国各地の漁港から毎日仕入れ、本店で職人がさばき、製品にしています。青鮫は漁獲量が少ないため、青鮫の代わりに鱈を使う業者が増えるなかでも、神茂は昔ながらの原材料と製法で、伝統の味を守り抜いています。職人の熟練の技により、木型と狭匙（せっかい）という道具を使って一つひとつ丁寧に型取りし、茹で上げられたはんぺんは、淡雪のようにふわふわとした食感が特徴です。また、はんぺんと同じく名物の蒲鉾は、明治天皇、大正天皇、昭和天皇即位の際に、当時の宮内省御用達となっておりました。ほかにも、さつま揚やつみれ、養老揚など、練り物を中心に多数取り揃えています。
沿革
かつて魚河岸があった日本橋で、元禄元年（1688年）より、はんぺんと蒲鉾をつくり続けています。創業当時、鮫のヒレは幕府の重要な輸出品であったため、ヒレを取った残りの鮫を活用してはんぺんづくりを開始。創始者が大阪の神崎出身だったため、江戸時代には「神崎屋」という屋号を使っていましたが、その後、ご当主が代々神崎屋茂三郎を襲名するようになり、明治期に「神茂」という屋号に改めました。
注目のこの逸品
「手取り半ぺん」詰合せ
2,527円
看板商品「手取り半ぺん」の6枚入り。身が柔らかいヨシキリ鮫を6割、旨味の強い青鮫を4割の割合で混ぜ合わせているのが神茂のはんぺんの特徴です。ふっくらと空気を含んだはんぺんは、食べた瞬間に魚の旨味が口いっぱいに広がります。生ならわさび醤油で、軽く焼くなら生姜醤油でいただくのがおすすめ。1枚から購入することもでき、公式ホームページからの注文も可能です。
スポット概要
| 住所 | 東京都中央区日本橋室町1-11-8 |
|---|---|
| 電話 | 03-3241-3988 |
| 営業時間 | 平日10:00～18:00、土曜10:00〜17:00 |
| 定休日 | 日曜・祝日 |
| 支払い方法 | 現金・クレジットカード・QRコード決済（PayPay） |
| 外部リンク | 公式ホームページ |
