諸白

酒・お茶

諸白（もろはく/morohaku）

日本酒

麹米と掛け米の両方に精白米を用いる、日本酒の製造手法。室町時代に、奈良の興福寺で南都諸白が考案されたと伝えられる。江戸時代までは、掛け米にだけ精白米した片白という濁り酒が主流で、諸白は上等なものとされていた。江戸時代に諸白が広がり、現在の兵庫県伊丹市で伊丹諸白が製法として確立。伊丹市は代表的な上級酒の産地として、名を馳せた。

新着・おすすめ情報

  1. 西向天神社（東京・新宿）

  2. 八王子城跡

  3. 一度は閉じた「松井酒造」。復活した酒蔵で行う、創意工夫溢れる酒造りに迫る 

  4. 670年もの歴史を持ち、それでいて変化を恐れない。意欲的な革新をつづける「塩瀬総本家」

  5. 茎

  6. 護国寺

  7. 長命寺（東京・向島）

  8. 「そば切り」の意味

  9. 精米歩合

  10. 【第1回 伊藤まさこさん】何度食べても飽きない、言問団子の素朴な味

  11. おこわ

  12. 浅草寺

  13. 「日本人形」とは、日本で伝統的に作られてきた人形の総称。どんな種類がある？

  14. 「あらばしり」とは？【日本酒にまつわる言葉】

  15. 付下げ