「港区」の「老舗ご当主インタビュー」一覧

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    佃煮だけにこだわらない。洋風の味も取り入れ、販路も拡大。「新橋玉木屋」の挑戦…

    新橋・品川・お台場佃煮煮豆あったかいごはんにぴったりの佃煮やお茶漬け。多くのメディアで話題となったアッと驚く洋風ふり…
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    「ひくく、やさしく、あたたかく」の接客で、佃煮からグラッセまで和洋を問わず食…

    新橋・品川・お台場佃煮煮豆あったかいごはんにぴったりの佃煮やお茶漬け。多くのメディアで話題となったアッと驚く洋風ふり…
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    日本の「茶文化」を広く知ってもらうために。時代に合わせて変化する「玉鳳堂」の…

    渋谷・代官山茶道茶道具南青山骨董通りで、茶道具を取り扱う「玉鳳堂(ぎょくほうどう)」。名品を明治28年から取り扱いつづけ…
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    「目利きになれ」が家訓。 雲州松平家や表千家の茶道具を扱い、茶文化を支え続け…

    渋谷・代官山茶道茶道具南青山骨董通りで、茶道具を取り扱う「玉鳳堂(ぎょくほうどう)」。名品を明治28年から取り扱いつづけ…
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    老舗蕎麦屋の九代目が教える、本当に美味しいお蕎麦の茹で方、味わい方

    麻布・赤坂・六本木蕎麦寛政元年に殿様のスポンサーで開業したという蕎麦屋の総本家 更科堀井。老舗としてのこだわりを携えつ…
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    更科蕎麦はなぜ真っ白？　温故知新のおつゆと伝統の更科蕎麦で守り抜くプライドの…

    麻布・赤坂・六本木蕎麦寛政元年に殿様のスポンサーで開業したという蕎麦屋の総本家 更科堀井。老舗としてのこだわりを携えつ…
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    型破りな人気商品「切腹最中」を生み出した『新正堂』が起こすイノベーション

    新橋・品川・お台場出世の石段切腹最中景気上昇最中豆大福陣太鼓どら焼きご挨拶や謝罪の手土産に『切腹最中』、上場記念に『…
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    『切腹最中』『景気上昇最中』……ユーモアと美味しさの同居する和菓子を生み出す…

    新橋・品川・お台場切腹最中景気上昇最中陣太鼓どら焼きご挨拶や謝罪の手土産に『切腹最中』、上場記念に『景気上昇最中』や…
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    刀剣を生活の一部として取り入れられるように。老舗の刀専門店「日本刀剣」が目指…

    芝伝統工芸日本刀甲冑海外にも愛好家の多い日本刀。ビギナーにとってはなかなか踏み入れにくい世界であるかもしれませんが、…

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