懐石料理の「箸洗い」の中身は？出される順番は？

和食

懐石料理の「箸洗い」の中身は？出される順番は？（はしあらい/hashiarai）

懐石料理

懐石料理で「折敷（おしき。飯、汁、向付［むこうづけ］）」「椀盛（わんもり。煮物）」「焼き物（焼魚）」の「一汁三菜」の後に出す、口直しの小吸い物のこと。実がほとんど入っていない薄味の汁物を、小さな椀に入れて出すことが多い。「一口吸い物」「小吸い物」「湯吸い物」ともいう。この「箸洗い」の後に、客同士の酒のやり取りが行なわれる。

新着・おすすめ情報

  1. 【第28回】蕎麦のつなぎに小麦粉を使用する理由

  2. 塩船観音寺（東京・青梅）

  3. 秋あがり

  4. 大切なのは地道なネットワーク作り。「有無相通」の精神でビジネスを広げていく「中沢乳業株式会社」

  5. 「本醸造」の定義は？【日本酒にまつわる言葉】

  6. 「ちらし寿司」の起源、使われる材料などを解説

  7. 西京漬を燻製にし、お酒のおつまみに進化させた。老舗『蔦の家』の飽くなきチャレンジ精神

  8. 神忌祭（松明まつり）が亀戸天神社で開催！菅原道真を偲ぶ荘厳な春の火祭り

  9. 【第12回】「手打ち」というだけで蕎麦は美味しいわけではない

  10. 雑司ヶ谷鬼子母神堂

  11. 【第7回】そばに欠かせない薬味「葱」と「唐辛子」について

  12. 博多人形

  13. 江戸べっ甲の伝統技術を未来に繋いでいくために「石川べっ甲製作所」石川浩太郎さんに聞く＜前編＞

  14. 佃煮だけにこだわらない。洋風の味も取り入れ、販路も拡大。「新橋玉木屋」の挑戦

  15. 軍艦巻きとは？名前の由来、発祥の店