がり

寿司

がり（がり/gari）

しょうが

寿司に添えるしょうがの甘酢漬け。薄切りにしたしょうがをさっとゆで、甘酢に漬けて作る。「がり」という名の語源は、食べる際にガリガリと音を立てて噛むところからきたとされる。寿司には生魚を多用するため「がり」を食べることで生臭さを消したり、脂の多いネタの後に口をさっぱりとさせる口直しとしての効果がある。しょうがには殺菌作用もあるため、食あたりを防ぐ役割も。

新着・おすすめ情報

  1. 正月飾り

  2. 端午の節句に食べる「ちまき」。名前の由来は？

  3. 日本橋のたもとにある榮太樓總本鋪。伝統の技と「新しい和菓子作り」への思い

  4. 日枝神社

  5. 矢切の渡し（柴又渡船場）

  6. カトリック築地教会（東京・築地）

  7. 諸白

  8. 豊島屋酒店_吉村俊之さん

    豊島屋酒店

  9. 法恩寺（東京・錦糸町）

  10. 【第9回】蕎麦屋で人気の「天せいろ」の歴史

  11. 縮緬

  12. 行列のできる蕎麦店「総本家更科堀井」。蕎麦の可能性を追求して辿り着いた味

  13. 武蔵野中央公園（東京・武蔵野）

  14. 【第6回】9月に当店で「生姜切りそば」を出す理由

  15. 田無神社（東京・田無）