道明寺

和菓子

道明寺（どうみょうじ/domyoji）

もち春桜もち

道明寺粉を材料にして作った和菓子のこと。道明寺粉とはもち米を蒸して乾燥させ、粗く挽いた粉のことで、これに砂糖を加えて蒸すと粒々とした食感の生地に仕上がる。主に桜もちなどに用いられる。道明寺粉は、大阪府藤井寺市にある尼寺、道明寺にて最初に作られたとされ、当時は水や熱湯を注いでやわらかくして食べるものとして貯蔵食に重用された。

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