和三盆

だし・調味料和菓子

和三盆（わさんぼん/wasanbon）

徳島県や香川県の一部において、竹糖（ちくとう）と呼ばれる品種のサトウキビを原材料にして伝統的な手法で作られる数少ない国内産の砂糖。見た目は粒子が細かく淡黄色をしており、口どけがよく上品な風味が特徴的。江戸時代から高級和菓子に欠かせない存在だった。名前の由来は、中国から輸入した白砂糖を「唐三盆」と呼んだのに対して名付けられたとされる。

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