おこし

和菓子

おこし（おこし/okoshi）

大阪

もち米やうるち米、粟、麦などを蒸して干し、炒ってふくらませた「おこし種」に砂糖や水飴などを混ぜ、練り固めた干菓子のこと。ごまや黒豆、ピーナッツ等を加えたものなど多様な種類がある。東京・浅草の名物「雷おこし」や大阪の名物「粟おこし」が有名。おこしの歴史は古く、日本書紀にも豊作祈願として神に捧げた品として、米を蒸して乾燥させた「糒（ほしいい）」を蜜で固めたものが記録されている。江戸時代には庶民のお菓子として親しまれた。

新着・おすすめ情報

  1. 江戸べっ甲の伝統技術を繋ぎ、さらに江戸東京のブランドを発信する「石川べっ甲製作所」石川浩太郎さんに聞く＜後編＞

  2. 鳩山会館（東京・音羽）

  3. 徳川将軍お抱えの“刷毛師”が創業。こだわりぬいた刷毛・ブラシを300年提供する『江戸屋』

  4. 「御所人形」は御所への献上品だった。「はいはい」「白肉人形」などの別名も

  5. 旧朝倉家住宅

  6. 看板商品「瓦せんべい」で描く、老舗だからこその伝統と革新『銀座 松﨑煎餅』

  7. お鷹の道・真姿の池湧水群

  8. ショートケーキやパンケーキ、アフタヌーン・ティーなど。スイーツの美しい食べ方

  9. 「冷やおろし」の語源は？【日本酒にまつわる言葉】

  10. 特別本醸造

  11. 伝統文化を残していくため、職人の待遇も考慮する。老舗「江戸屋」が考える、“後継”とは

  12. 留椀

  13. 【古地図で江戸散歩】第2回：川でたどる江戸時代から平成の京橋・銀座

  14. 武蔵国分寺跡

  15. 稲荷鬼王神社（東京・新宿）