すはま

和菓子

すはま（すはま/suhama）

大豆や青大豆を煎ってひいた粉に砂糖や水飴を入れ、練り上げて棒状にし、切り口が「州浜形（すはまがた。海に浮かぶ小島が干潮で砂洲を三方に現した姿で、婚礼などの際に飾る縁起物の文様）」になるよう細工したお菓子。京都の和菓子屋が発祥で、初代店主が近江国（現在の滋賀県）南東部に伝わる郷土食をもとにして作ったと言われる。同じ材料を団子状に丸めたものを「すはま団子」といい、京都の名物菓子となっている。

新着・おすすめ情報

  1. 知っておきたい和食のマナー。お造り、寿司、天ぷら、焼き物……料理別に解説

  2. 安倍川もち

  3. ご祝儀と結婚祝いの違いは？　贈る時期、相場、選び方etc.

  4. ユネスコ無形文化遺産決定で話題！東京の「風流踊」が大集合！東京都民俗芸能大会をレポート

  5. 「滓がらみ」の特徴は？【日本酒にまつわる言葉】

  6. 【第1回】日本人だからこそわかる、パジャマがわりの浴衣と花火大会に着ていく浴衣の違い

  7. 子どもの頃から家業を手伝い、その道へ。浅草で最も歴史ある人形焼店「木村家本店」

  8. 松風

  9. 「古酒」の特徴を解説【日本酒にまつわる言葉】

  10. 創業以来変わらぬ製法。受け継がれる職人技で編み上げる江戸ほうき「白木屋中村傳兵衛商店」7代目中村悟さんに聞く＜前編＞

  11. 「うな重」「うな丼」の意味。何が違う？

  12. 清洲橋（東京・清澄白河）

  13. 日本橋のたもとにある榮太樓總本鋪。伝統の技と「新しい和菓子作り」への思い

  14. 「もろみ」とは？【日本酒にまつわる言葉】

  15. 「向付」は懐石料理の最初に出される。その名前の由来は？