留椀

和食

留椀（とめわん/tomewan）

会席料理

会席料理の終盤に、ご飯、香の物とともに出す味噌汁や澄まし汁のこと。「止め椀」と表記することもあるように「料理は全部出て、この後はデザートしかありません」という意味を持つ。「お酒を出すのをやめる」意味とする説も。先吸いと留椀では異なるものを提供することが多く、「先吸い」が澄まし汁なら留椀は味噌汁を、先吸いが味噌仕立てならば留椀では澄まし汁を出すことも。

新着・おすすめ情報

  1. 更科蕎麦はなぜ真っ白？　温故知新のおつゆと伝統の更科蕎麦で守り抜くプライドの味

  2. 花びらもち

  3. 生麩

  4. 小石川後楽園

  5. 鴨南蛮

  6. 生菓子

  7. ご先祖供養のためお彼岸にすることは？服装、持ち物、手順etc. 知っておきたいお墓参りのマナー

  8. 現在では希少となってしまった「研ぎ」の技術が看板。240年の歴史を持つ、老舗刃物屋「うぶけや」

  9. 高幡不動尊金剛寺

  10. 【第1回】蕎麦の実の殻を完全に取り除いて作る「江戸蕎麦」

  11. 世田谷代官屋敷

  12. 於岩稲荷田宮神社

  13. 波除神社（東京・築地）

  14. 「流し雛」とはどんな風習なの？【ひな祭りの言葉】

  15. 伝統文化を残していくため、職人の待遇も考慮する。老舗「江戸屋」が考える、“後継”とは