「水酛」とは、どんな酒造りの手法？【日本酒にまつわる言葉】

酒・お茶

「水酛」とは、どんな酒造りの手法？【日本酒にまつわる言葉】（みずもと/mizumoto）

日本酒

江戸時代の「童蒙酒造記」に記されている酒造りの手法。乳酸菌の生酸作用を応用した、室町時代に開発された酒母の製法のこと。菩提酛をベースに進化させたもので、その効能や使用目的、醸造法などは菩提酛とほとんど変わらない。水酛造りの日本酒には、抜栓後も常温で保存しておくだけでぐんぐん旨みが増していくお酒が多いという特徴がある。

新着・おすすめ情報

  1. 勝沼城跡（東京・青梅）

  2. 日本銀行

  3. どら焼き

  4. 南谷寺（東京・駒込）

  5. 「大吟醸酒」「純米大吟醸酒」の定義【日本酒にまつわる言葉】

  6. 老舗蕎麦屋の九代目が教える、本当に美味しいお蕎麦の茹で方、味わい方

  7. 【東京文学散歩】第1回：近代文学聖地の宝庫・浅草界隈を歩く

  8. 小石川後楽園

  9. 練切

  10. 「鯉のぼり」は、なぜ鯉なの？その理由は中国の伝承に基づくそう

  11. お客様の情報をノートにメモし、すべてのスタッフで共有する。「銀座みかわや」が徹底するおもてなしの心

  12. 品川神社（東京・北品川）

  13. 「木目込人形」の名前の由来は、人形の形に生地の押し込むことから

  14. 土用の丑の日

  15. 単衣