「水酛」とは、どんな酒造りの手法？【日本酒にまつわる言葉】

酒・お茶

「水酛」とは、どんな酒造りの手法？【日本酒にまつわる言葉】（みずもと/mizumoto）

日本酒

江戸時代の「童蒙酒造記」に記されている酒造りの手法。乳酸菌の生酸作用を応用した、室町時代に開発された酒母の製法のこと。菩提酛をベースに進化させたもので、その効能や使用目的、醸造法などは菩提酛とほとんど変わらない。水酛造りの日本酒には、抜栓後も常温で保存しておくだけでぐんぐん旨みが増していくお酒が多いという特徴がある。

新着・おすすめ情報

  1. ゆべし

  2. 三島神社（東京・鶯谷）

  3. 刀の目貫が世界にひとつのアクセサリーに。マニアでなくても楽しめる老舗の刀専門店「日本刀剣」

  4. 世田谷城址公園（東京・世田谷）

  5. 2023年土用の丑の日はいつ？ 由来やうなぎを食べる理由とは？

  6. 日本唯一の楊枝専門店・日本橋さるや。一度使ったらもう普通の楊枝には戻れない 、こだわりと職人技とは？

  7. 「ぎょく（寿司）」とは？

  8. 「矢車」は鯉のぼりの竿につく風車。その回る音にはどんな意味がある？

  9. お玉が池跡

  10. とらや_黒川光晴さん

    とらや 赤坂店

  11. 竺仙_小川文男さん

    竺仙

  12. 久留米絣

  13. 幕の内弁当

  14. 【豊島屋本店】「金婚 純米吟醸 ひやおろし」

  15. 【第3回】蕎麦の香りを楽しめる蕎麦メニューとは