日本の老舗や伝統文化にまつわるエピソードやお役立ち情報。日常に新たな視点や気づきをもたらす読みものをお届けします。

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    貴醸酒

    酒・お茶貴醸酒（きじょうしゅ/kijousyu）日本酒 醸造する際に、仕込み水の代わりに日本酒を用いる高級な日…
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    諸白

    酒・お茶諸白（もろはく/morohaku）日本酒 麹米と掛け米の両方に精白米を用いる、日本酒の製造手法。室町時…
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    角打ち

    酒・お茶角打ち（かくうち/kakuuchi）日本酒 酒屋の店頭で酒を飲むこと、また酒屋の一角で立ち飲みすること…
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    菩提酛

    酒・お茶菩提酛（ぼだいもと/bodaimoto）日本酒 日本酒製造に使用される酒母の一種。および、その酒母を用…
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    純米酒

    酒・お茶純米酒（じゅんまいしゅ/junmaisyu）日本酒 精米歩合70%以下の米と麹、水のみが原料の、醸造用アル…
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    精米歩合

    酒・お茶精米歩合（せいまいぶあい/seimaibuai）日本酒 玄米の表層部を削って残った米の割合を%で表したも…
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    秋あがり

    酒・お茶秋あがり（あきあがり/akiagari）日本酒 秋が旬の日本酒の呼称で、お酒の種類ではなく状態を指す言…
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    生酛

    酒・お茶生酛（きもと/kimoto）日本酒 日本酒の醸造に用いる酒母のこと、また酒母を手作業で造る伝統的な製…
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    生酒

    酒・お茶生酒（なまざけ/namazake）日本酒 日本酒造りは60〜65度の加熱処理（火入れ）を行うのが一般的だが…

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