練切

和菓子

練切（ねりきり/nerikiri）

あんこ上生菓子四季

砂糖を加えた白あんに、求肥（ぎゅうひ）などのつなぎを加えて練った「練り切りあん」の略。これを着色し、四季の風情を表現した細工を施して美しい上生菓子に仕上げる。春は桜、夏は朝顔、秋は紅葉、冬は椿など季節ごとに代表的なモチーフがある。お茶席やお祝い事などで用いられるのが一般的。また、練り切りあん自体はほかの和菓子の材料としても使われる。

新着・おすすめ情報

  1. 東京ステーションホテル（東京・丸の内）

  2. 六義園

  3. 醸造

  4. 西向天神社（東京・新宿）

  5. 武蔵府中熊野神社古墳（東京・府中）

  6. お太鼓結び

  7. 「親王」とは何を指す？【雛人形】

  8. そばがき

  9. 雛祭り（桃の節句）はいつ頃始まった？

  10. 「あらばしり」とは？【日本酒にまつわる言葉】

  11. 昔ながらの製作方法に職人の魂が宿る。唯一無二の柘植の櫛を生み出す老舗櫛屋「十三やくし店」

  12. お年賀

  13. 【第5回】東京から静岡へ　蕎麦店の系譜と受け継がれる蕎麦作りの伝統

  14. 勝専寺閻魔開きが北千住で開催！初閻魔の日に露店が立ち並ぶ正月の風物詩

  15. 銘