日本橋は、江戸の商いが始まった場所です。五街道の起点が置かれ、魚河岸が立ち、三越の前身である越後屋が店を構えました。人と物が集まる土地には、よいものを求める客がいます。その客に応えて続いてきた店が、いまも同じ町内に暖簾を掲げています。
このページは、YouTubeチャンネル「日本の老舗」「agataJapan」で当主ご本人に話をうかがった、日本橋の老舗11軒への入口です。創業1590年の扇子屋から明治10年のいなり寿司屋まで、創業年の古い順に並べました。それぞれの記事に動画と当主の言葉、そして老舗通販.netの売り場へのリンクがあります。
日本橋の老舗11軒一覧
| 老舗 | 創業 | 所在（中央区日本橋〜） | 名物 | 代 | 記事 | 老舗通販.net |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 伊場仙 | 1590年 | 小舟町4-1 | 江戸扇子・江戸うちわ | ― | 動画で読む | 売り場（29品） |
| 黒江屋 | 1689年 | 日本橋 | 漆器 | ― | 動画で読む | 売り場（86品） |
| にんべん | 1699年 | 室町2-2-1 | 本枯鰹節・だし | 十三代目 | 動画で読む | ― |
| 日本橋さるや | 宝永年間（1704〜1711年） | 室町1-12-5 | 黒文字の楊枝 | 九代目 | 動画で読む | 売り場（22品） |
| 江戸屋 | 1718年 | 大伝馬町2-16 | 刷毛・ブラシ | 十三代目 | 動画で読む | ― |
| うぶけや | 1783年 | 人形町3-9-2 | 包丁・鋏・毛抜き | 八代目 | 動画で読む | 売り場（11品） |
| 榮太樓總本鋪 | 1818年 | 日本橋1-2-8 | 金鍔・梅ぼ志飴 | 八代目 | 動画で読む | 売り場（5品） |
| 千疋屋総本店 | 1834年 | 室町2-1-2 | 果物（水菓子） | 六代目 | 動画で読む | ― |
| 竺仙 | 1842年 | 小舟町2番3号 | 浴衣・江戸小紋 | 五代目 | 動画で読む | 売り場（掲載0品） |
| 山本海苔店 | 1849年 | 室町1-8-3 | 味附海苔 | ― | 動画で読む | 売り場（32品） |
| 人形町志乃多寿司總本店 | 1877年 | 人形町2-10-10 | いなり寿司 | 五代目 | 動画で読む | 売り場（3品） |
日本橋の味——鰹節、海苔、飴、果物、いなり寿司
にんべん（1699年創業・鰹節）
元禄12年（1699年）、初代・髙津伊兵衛が日本橋四日市の土手蔵で戸板を並べ、鰹節と干魚類の商いを始めたのが起こりです。「にんべん」という社名は客が付けたもので、創業以来使ってきた「カネにんべん」のマークを見た人が「にんべんさん」と呼んだ愛称をそのまま社名にしました。削り節の厚みは0.05mm以下、家庭用の削り節を変えた「フレッシュパック」もこの店から生まれています。語り手は十三代目当主・髙津伊兵衛さん。記事では「五つの奥義」9分26秒、46分41秒のご当主インタビュー、老舗サミット2023の講演の3本をまとめています。にんべんの記事を読む
山本海苔店（1849年創業・味附海苔）
嘉永2年（1849年）、初代・山本徳治郎が日本橋室町の現在地に海苔の専門店を開いたのが始まりで、以来170年以上を創業の地で商ってきました。世界で初めて味附海苔をつくった店としても知られます。記事には「五つの奥義」と、代表取締役社長・山本貴大さんが等級や産地による違い、保存の仕方を語る「江戸東京ブランド巡り」第6回の2本があります。山本海苔店の記事を読む
榮太樓總本鋪（1818年創業・金鍔と飴）
文政元年（1818年）、細田徳兵衛が武蔵国飯能（現在の埼玉県飯能市）から江戸に出て九段坂に「井筒屋」を構えたのが始まりです。安政4年（1857年）に三代目・細田安兵衛が日本橋西河岸町に独立店舗を構え、屋号を「榮太樓」としました。名代の金鍔、三角形の梅ぼ志飴、そして餡。小豆の渋抜きは2回、金鍔の皮は中の餡が透けるほど薄く——動画ではその細かな手順が語られます。八代目・細田眞さんが江戸菓子そのものを主題に語る回もあります。榮太樓總本鋪の記事を読む
千疋屋総本店（1834年創業・果物）
天保5年（1834年）創業、日本初の果物専門店です。屋号の「千疋」は現在の埼玉県越谷市にあった村の名前で、初代・大島弁蔵は槍術の道場を営む侍の家の出でした。道場経営が立ち行かなくなり、地元の果物を江戸へ運んで売ったのが商いの始まり。最初の店はいまの人形町あたり、親父橋のたもとで、掲げた看板は「水菓子安売り処」。果物を「水菓子」と呼んだのは江戸の市中だけだといいます。六代目・大島代次郎さんが192年の歩みを語ります。千疋屋総本店の記事を読む
人形町志乃多寿司總本店（1877年創業・いなり寿司）
明治10年（1877年）、明治維新で武士という職を失った初代が、好物だったいなり寿司を屋台で売り歩いたのが始まりです。店名の「志乃多」は、歌舞伎『葛の葉子別れ』の舞台である「信太（しのだ）の森」から。狐、油揚げ、いなり寿司という連想で名づけられました。五代目当主・吉益敬容さんは「志乃多の味を変えないために、レシピを変えている」と語ります。甘酒横丁に面した持ち帰り専門の店です。人形町志乃多寿司總本店の記事を読む
暮らしの道具——刷毛、刃物、漆器、楊枝
江戸屋（1718年創業・刷毛とブラシ）
初代・利兵衛は、七代将軍家継の時代に将軍家お抱えの刷毛師に任ぜられた人物でした。享保3年（1718年）、八代将軍吉宗の時代に将軍家より「江戸屋」の屋号を与えられ、江戸刷毛の専門店として開業します。旧日光街道沿いの大伝馬本町通りに建つ二階建ての店に並ぶ品数は3,000種類以上。十三代目ご当主・濵田保雄さんが、豚毛のヘアブラシが髪にツヤを出す仕組みから野菜洗浄機の工業用ブラシまでを現物を手に取って解説する30分の回もあります。なお動画の概要欄にある「享和3年」は西暦と合わないため、記事では公式サイトなどにもとづき享保3年（1718年）を採りました。江戸屋の記事を読む
うぶけや（1783年創業・包丁と鋏と毛抜き）
天明3年（1783年）創業の打刃物店です。店名は、初代のつくる刃物が「うぶ毛でも剃れる・切れる・抜ける」と評判をとったことに由来します。創業の地は江戸ではなく大阪の新町橋橋詰でした。八代当主・矢崎豊さんは、仕上がりを計測器ではなく指先で判断し、毛抜きの噛み合わせは隙間から漏れる光の有無で見るといいます。研ぎの手元がそのまま映り、家庭でできる手入れのコツが語られる回もあります。うぶけやの記事を読む
黒江屋（1689年創業・漆器）
元禄2年（1689年）創業。漆器の名産地として知られた紀伊国名草郡黒江村（現在の和歌山県海南市）から江戸に上った人物が、日本橋に漆器店を開いたことに始まります。店内には北は青森県の津軽塗から南は宮崎漆器まで、産地ごとに塗りも意匠も異なる漆器が並び、一か所で見比べられます。英語で陶磁器を china と呼ぶように、漆器は japan と呼ばれてきました。漆は塗り重ねて硬い膜をつくる木の樹液で、乾くのではなく湿度のある場所で固まるという、ほかの塗料とは逆の性質を持ちます。割れても欠けても直せ、使うほどに艶が出る道具です。黒江屋の記事を読む
日本橋さるや（宝永年間創業・黒文字の楊枝）
宝永年間（1704〜1711年）創業、日本で唯一の楊枝専門店です。扱うのはクロモジ（黒文字）の木から削り出した楊枝だけで、長さも太さも違う20種類以上を300年つくり続けてきました。当時の江戸には楊枝屋が数多くあり、とくに浅草寺の境内には200軒近くが軒を連ねていたと伝えられますが、明治に歯ブラシが上陸すると専門店は次々と姿を消しました。極細の「上角楊枝」は長さ6cmほどの細い枝から16本を削り出す仕事で、手がけられる職人は現在ただ一人。九代目ご当主・山本亮太さんが語ります。日本橋さるやの記事を読む
装いと涼——浴衣、江戸小紋、扇子
竺仙（1842年創業・浴衣と江戸小紋）
天保13年（1842年）創業の染呉服の老舗で、浴衣の一大ブランドであり江戸小紋の染めどころでもあります。創業の地は浅草・雷門前の通りで、日本橋へ移ったのは戦後のこと。柄を彫った型紙そのものが一点ものの資産であり、染工所を訪ねると「江戸の美」を受け継ぐ職人のほとんどが20代だといいます。五代目・小川文男さんは江戸東京ブランド協会の理事長も務め、「変えるのは中身ではなく伝達手段」と語ります。東都のれん会の成り立ちを語った回もあります。竺仙の記事を読む
伊場仙（1590年創業・江戸扇子と江戸うちわ）
伊場仙は創業年を天正18年（1590年）としています。正確な創業年が分かっていないため、初代・伊場屋勘左衛門の生年を創業年に充てているものです。勘左衛門は三河国・岡崎の生まれで、慶長8年（1603年）、徳川家康の江戸入府に伴って江戸へ移りました。江戸後期には初代・歌川豊国、歌川国芳、歌川広重といった人気浮世絵師の版元となり、浮世絵をうちわに刷り込んで売ったことで名が江戸中に知れ渡ります。江戸扇子は、骨を削り紙を貼り折りを入れて仕上げるまでおよそ88の工程を、一人の職人が通してこなします。伊場仙の記事を読む
日本橋という土地——町ごとに顔がある
ひとくちに日本橋といっても、11軒は同じ町内に固まっているわけではありません。町ごとに成り立ちが違い、それが店の品揃えにも表れています。
- 日本橋室町——江戸の商業の中心。三越の前身・越後屋が店を構え、魚河岸が置かれ、人と物が集まりました。高級品も日用品も揃う土地だからこそ、楊枝のような小さな道具にも「よいもの」の需要が生まれます。さるや・山本海苔店・にんべん・千疋屋総本店がこの町です。
- 日本橋小舟町——堀沿いの問屋の町。にんべんも宝永元年（1704年）にここで鰹節問屋を開いています。いまは伊場仙と竺仙が店を構えます。
- 日本橋大伝馬町——旧日光街道沿いの大伝馬本町通りに面した町で、毎年10月の「べったら市」で知られます。江戸屋の白っぽい外壁の店はこの通りにあります。
- 日本橋人形町——江戸の芝居町。中村座と市村座が置かれ、人形遣いが多く住んだことが町名の由来です。芝居小屋は天保の改革で浅草猿若町へ移りました。うぶけやと人形町志乃多寿司總本店がこの町にあり、千疋屋総本店の最初の店もこのあたりの親父橋のたもとでした。
日本橋の老舗の回り方
- 中央通りを軸にする。日本橋交差点から室町へ北上すると、榮太樓總本鋪・千疋屋総本店・山本海苔店・さるや・にんべんがほぼ一本の線上に並びます。
- 買うものが決まっているなら先に通販を見る。遠方の方や当日に時間が取れない方は、老舗通販.netの各売り場で品揃えを確かめてから訪ねると迷いません。
- 道具は用途を決めて行く。江戸屋は3,000種類以上、黒江屋は産地ちがいの漆器が並びます。何に使うかを伝えると話が早い店です。
- 人形町は甘酒横丁から。志乃多寿司とうぶけやは歩いて回れる距離です。
- 贈り物を探すなら季節の特集もあわせて。お歳暮に贈りたい老舗の品16選で、日本橋の老舗を含む16軒の品をまとめています。
日本橋の老舗が語り合った記録
agataJapanでは、日本橋を会場に開かれたセミナーやサミットの記録も記事にしています。1軒ずつの話とは別に、老舗同士が業種を越えて語り合う場の記録です。
- 老舗・ご当地サミット開会｜中央区長が語る「戦災と震災を越えた日本橋の老舗」
- 老舗サミット2023｜日本橋の当主たちが語る和装と日本酒の未来
- ヒット商品開発｜にんべんと榮太樓總本鋪の革新
- 若き技の担い手｜榮太樓と更科堀井の女性職人が語る技の継承
- 有田焼｜創業1804年の窯元と榮太樓總本鋪の異業種コラボ
- 蔦屋重三郎の頃の江戸の食文化｜醤油が生んだ寿司・蕎麦・天ぷら
- 北国街道｜加賀と日本橋を結んだ道、五十音図と氷室の文化
「老舗フェスティバル2026」出展の御礼
2026年10月3日、東京・日本橋の福徳の森・仲通り周辺で「老舗フェスティバル2026 by agataJapan」を開催しました（主催：スターマーク株式会社／老舗フェスティバル実行委員会）。老舗・ご当地マルシェ、日本酒・クラフト酒の飲み比べ、老舗サミット、三井本館見学会など、日本橋という土地そのものが会場でした。ご出展いただいた老舗の皆さま、ご来場いただいた皆さまに御礼申し上げます。
このページでご紹介した11軒のうち、伊場仙にはマルシェへご出展いただきました。また「老舗・ご当地サミット」には千疋屋総本店の六代目・大島代次郎さんと竺仙の五代目・小川文男さんが登壇され、それぞれ上記の記事にまとめています。当日の様子は公式SNSや「#老舗フェスティバル」「#老舗ウィーク」でご覧いただけます。
よくある質問
日本橋でいちばん古い老舗はどこですか
このページの11軒では、伊場仙が創業年を天正18年（1590年）としています。ただしこれは正確な創業年が分からないため初代・伊場屋勘左衛門の生年を創業年に充てたもので、江戸入府に伴う移住は慶長8年（1603年）です。次に古いのが黒江屋の元禄2年（1689年）、にんべんの元禄12年（1699年）です。
日本橋の老舗の品は通販で買えますか
11軒のうち7軒（伊場仙・黒江屋・日本橋さるや・うぶけや・榮太樓總本鋪・山本海苔店・人形町志乃多寿司總本店）は老舗通販.netに売り場があり、2026年11月10日時点で在庫のある品が並んでいます。竺仙は売り場はありますが同日時点で掲載品が0でした。にんべん・江戸屋・千疋屋総本店は老舗通販.netに売り場がなく、それぞれの公式サイトやオンラインショップでの取り扱いになります。在庫と価格は変わりますので、注文ページで最新の表示をご確認ください。
日本橋の老舗はいま何代目ですか
各記事の本文で代数を確認できたのは8軒です。にんべんと江戸屋が十三代目、日本橋さるやが九代目、うぶけやと榮太樓總本鋪が八代目、千疋屋総本店が六代目、竺仙と人形町志乃多寿司總本店が五代目です。伊場仙・黒江屋・山本海苔店は記事本文に代数の記載がないため、一覧表では「―」としています。
日本橋の老舗は1日で回れますか
中央通り沿いの室町・日本橋の店は徒歩圏に集まっているため、同じ日に回ることができます。人形町（うぶけや・人形町志乃多寿司總本店）と小舟町・大伝馬町は少し離れるので、二手に分けると無理がありません。ただし営業時間と定休日は店ごとに異なり、変わることもあります。訪ねる前に各老舗の記事と公式サイトでご確認ください。
当主のインタビュー動画はどこで見られますか
YouTubeチャンネル「日本の老舗」と「agataJapan」で公開しています。各老舗の記事に動画を埋め込んでいるので、記事から続けてご覧いただけます。シリーズ全体は「動画で見る日本の老舗」の一覧からたどれます。
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