「強肴」の読み方は？懐石料理と会席料理で出される料理

和食

「強肴」の読み方は？懐石料理と会席料理で出される料理（しいざかな/shiizakana）

会席料理懐石料理

会席料理で「鉢肴（はちざかな。焼き魚のこと）」の後に出される、2つ目の主菜。煮物や炊き合わせを供する。「強いてもう一品すすめる肴」としてこの名がついた。
懐石料理では最初の「一汁三菜」の最後である「焼き物（焼き魚）」の後に「強肴」を供することも。この場合は「預け鉢」と呼ぶこともあるが、「預け鉢」はご飯のおかず、「強肴」は酒の肴と捉えることが多い。

新着・おすすめ情報

  1. 和三盆

  2. 【第7回】蕎麦に欠かせない薬味「葱」と「唐辛子」について

  3. 永代橋

  4. 「目利きになれ」が家訓。 雲州松平家や表千家の茶道具を扱い、茶文化を支え続けてきた「玉鳳堂」

  5. お客様の情報をノートにメモし、すべてのスタッフで共有する。「銀座みかわや」が徹底するおもてなしの心

  6. 存在しつづけることが“ブランド”である。楊枝専門店『日本橋さるや』が考える、ブランドの在り方

  7. 「懐石料理」とは？会席料理との違い、茶会で食すのはどちら？

  8. 【第2回】美味しい蕎麦屋を見分けるコツは、お客様の「姿勢」を見ること

  9. 第2回 “酒サムライ”あおい有紀さんと巡る 東京の老舗酒蔵ツアー

  10. 「会席料理」の中身とは？懐石料理との違いを解説

  11. 日本橋弁松総本店_樋口純一さん

    日本橋弁松総本店

  12. 治部煮

  13. 「小道具師」の仕事とは？【人形を作る職人シリーズ】

  14. 半衿

  15. 高幡不動尊金剛寺