「強肴」の読み方は？懐石料理と会席料理で出される料理

和食

「強肴」の読み方は？懐石料理と会席料理で出される料理（しいざかな/shiizakana）

会席料理懐石料理

会席料理で「鉢肴（はちざかな。焼き魚のこと）」の後に出される、2つ目の主菜。煮物や炊き合わせを供する。「強いてもう一品すすめる肴」としてこの名がついた。
懐石料理では最初の「一汁三菜」の最後である「焼き物（焼き魚）」の後に「強肴」を供することも。この場合は「預け鉢」と呼ぶこともあるが、「預け鉢」はご飯のおかず、「強肴」は酒の肴と捉えることが多い。

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