日本の老舗や伝統文化にまつわるエピソードやお役立ち情報。日常に新たな視点や気づきをもたらす読みものをお届けします。
「コラム」の新着＆おすすめ情報
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毎日どぜう汁を食べ、味を確認する。江戸時代から続く名店「駒形どぜう」の当代が…
浅草どぜうどぜう鍋和食享和元年、1801年に創業した「駒形どぜう」。提供する「どぜう鍋」は江戸時代から庶民に親しまれ、200… -
40分も煮込み、骨まで柔らかく仕上げる。200年以上の歴史を持つ、どじょう料…
浅草どぜうどぜう鍋和食享和元年、1801年に創業した「駒形どぜう」。提供する「どぜう鍋」は江戸時代から庶民に親しまれ、200… -
伝統芸能で使われていた、古の楽器を復元することも。日本の伝統文化を守り続ける…
浅草仏具仏壇太鼓浅草の国際通り沿いに店を構え、店頭には太鼓をずらりと並べている「岡田屋布施」。天保6年（1835年）に創業… -
ニーズに応え続けてきた結果、現在では仏具や神具の取り扱いも。188年の歴史を…
浅草仏具仏壇太鼓浅草の国際通り沿いに店を構え、店頭には太鼓をずらりと並べている「岡田屋布施」。天保6年（1835年）に創業… -
お客様の情報をノートにメモし、すべてのスタッフで共有する。「銀座みかわや」が…
銀座洋食明治20年（1887年）、銀座に開業した三河屋食料品店。それが終戦の混乱期にフランス料理 みかわやとして再興し、現在… -
業務を改善するのは、お客様と向き合うため。銀座の老舗洋食店「銀座みかわや」が…
銀座洋食明治20年（1887年）、銀座に開業した三河屋食料品店。それが終戦の混乱期にフランス料理 みかわやとして再興し、現在… -
佃煮だけにこだわらない。洋風の味も取り入れ、販路も拡大。「新橋玉木屋」の挑戦…
新橋・品川・お台場佃煮煮豆あったかいごはんにぴったりの佃煮やお茶漬け。多くのメディアで話題となったアッと驚く洋風ふり… -
「ひくく、やさしく、あたたかく」の接客で、佃煮からグラッセまで和洋を問わず食…
新橋・品川・お台場佃煮煮豆あったかいごはんにぴったりの佃煮やお茶漬け。多くのメディアで話題となったアッと驚く洋風ふり… -
日常的に使うものだからこそ、手入れを欠かしてはいけない。「うぶけや」が伝える…
日本橋はさみ包丁毛抜き天明3年（1783年）の創業以来、刃物ひとすじ240年の歴史を持つ「うぶけや」。二代目以降、店をしっか…
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