その土地、その店ならではの食の名物。受け継がれてきた製法と想いから、日本の食文化の奥深さを紐解きます。
「食の名物」一覧
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『フレッシュパック』『つゆの素』はどうやって生まれた？ 老舗鰹節屋「にんべん…
日本橋 鰹節『鰹節屋なのに経営スタイルは金融のそれ』そう語る「にんべん」十三代目の高津伊兵衛さん。もはや鰹節といえば真… -
321年の歴史を持つ鰹節の老舗「にんべん」には、どのようなイノベーションがあ…
日本橋 鰹節『鰹節屋なのに経営スタイルは金融のそれ』そう語る「にんべん」十三代目の高津伊兵衛さん。もはや鰹節といえば真… -
「焼き立ての味を感じてもらいたい」170年の歴史を持つ老舗、山本海苔店が生み…
日本橋 海苔海苔ひとすじ170年以上の歴史を持つ山本海苔店。口どけが良く、「美味しい海苔」といえば右に出る者はいない存在… -
170年の歴史を持つ老舗、山本海苔店。「味付け海苔」発祥のお店が語る、味のこ…
日本橋 海苔海苔ひとすじ170年以上の歴史を持つ山本海苔店。口どけが良く、「美味しい海苔」といえば右に出る者はいない存在… -
いなり寿司の老舗「人形町志乃多寿司總本店」。時代に合わせて変えるもの、そして…
日本橋 いなり寿司 海苔巻きさっと片手でつまんで食べられる“粋“な食べ物いなり寿司。明治10年創業のいなり寿司の名店「人形… -
明治10年創業、いなり寿司の名店「人形町志乃多寿司總本店」。長く愛され続ける…
日本橋 いなり寿司 海苔巻きさっと片手でつまんで食べられる“粋“な食べ物、いなり寿司。明治10年創業のいなり寿司の名店「人… -
老舗蕎麦屋の九代目が教える、本当に美味しいお蕎麦の茹で方、味わい方
麻布・赤坂・六本木 蕎麦寛政元年に殿様のスポンサーで開業したという蕎麦屋の総本家 更科堀井。老舗としてのこだわりを携え… -
更科蕎麦はなぜ真っ白？ 温故知新のおつゆと伝統の更科蕎麦で守り抜くプライドの…
麻布・赤坂・六本木 蕎麦寛政元年に殿様のスポンサーで開業したという蕎麦屋の総本家 更科堀井。老舗としてのこだわりを携え… -
大切なのは地道なネットワーク作り。「有無相通」の精神でビジネスを広げていく「…
大森・蒲田 乳製品 牛乳日本中のスーパーで商品が扱われている乳製品の大手企業「中沢乳業株式会社」。そのスタートは、明治…
「食の名物」の店舗一覧
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赤坂維新號本店
創業 明治32年（1899年）歴史的偉人や政財界のトップも足繁く通う老舗中華料理店「名店中の名店」と称される、赤坂の中華専門… -
室町砂場 日本橋本店
創業 明治2年（1869年）明治から続く、天ざる・天もり発祥のそば屋日本橋に本店を構える、天ざる・天もり発祥のそば店。天ぷ… -
渋谷西村フルーツパーラー道玄坂店
創業 明治43年（1910年）最旬フルーツを、一番美味しい形でいただくかの忠犬ハチ公が渋谷の街を歩いていた頃から、最高のフル… -
中清
創業 明治3年（1870年）明治時代から愛される名物「雷神揚げ」明治時代から6代続く江戸前天ぷら屋。名物は初代から受け継がれ… -
巴裡 小川軒 新橋店
創業 明治38年（1905年）世代を超えて愛される元祖レイズン・ウィッチクッキー、レーズン、クリームのバランスが絶妙で、東京… -
新橋玉木屋
創業 天明2年（1782年）3世紀に渡り変わらぬおいしさを届ける佃煮・煮豆屋創業の地・新橋にて、10代に渡り営業。代々受け継が…
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