その土地、その店ならではの食の名物。受け継がれてきた製法と想いから、日本の食文化の奥深さを紐解きます。
「食の名物」一覧
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お客様の情報をノートにメモし、すべてのスタッフで共有する。「銀座みかわや」が…
銀座洋食明治20年（1887年）、銀座に開業した三河屋食料品店。それが終戦の混乱期にフランス料理 みかわやとして再興し、現在… -
業務を改善するのは、お客様と向き合うため。銀座の老舗洋食店「銀座みかわや」が…
銀座洋食明治20年（1887年）、銀座に開業した三河屋食料品店。それが終戦の混乱期にフランス料理 みかわやとして再興し、現在… -
佃煮だけにこだわらない。洋風の味も取り入れ、販路も拡大。「新橋玉木屋」の挑戦…
新橋・品川・お台場佃煮煮豆あったかいごはんにぴったりの佃煮やお茶漬け。多くのメディアで話題となったアッと驚く洋風ふり… -
「ひくく、やさしく、あたたかく」の接客で、佃煮からグラッセまで和洋を問わず食…
新橋・品川・お台場佃煮煮豆あったかいごはんにぴったりの佃煮やお茶漬け。多くのメディアで話題となったアッと驚く洋風ふり… -
【木村屋總本店】直営店限定販売「動物パン（いぬ）」
11月1日「犬の日」にちなんだ可愛い”いぬパン”を期間限定発売！期間限定：11/1～11/31なめらかなチョコクリームを包んで、可… -
『フレッシュパック』『つゆの素』はどうやって生まれた？ 老舗鰹節屋「にんべん…
日本橋鰹節『鰹節屋なのに経営スタイルは金融のそれ』そう語る「にんべん」十三代目の高津伊兵衛さん。もはや鰹節といえば真… -
321年の歴史を持つ鰹節の老舗「にんべん」には、どのようなイノベーションがあ…
日本橋鰹節『鰹節屋なのに経営スタイルは金融のそれ』そう語る「にんべん」十三代目の高津伊兵衛さん。もはや鰹節といえば真… -
「焼き立ての味を感じてもらいたい」170年の歴史を持つ老舗、山本海苔店が生み…
日本橋海苔海苔ひとすじ170年以上の歴史を持つ山本海苔店。口どけが良く、「美味しい海苔」といえば右に出る者はいない存在で… -
170年の歴史を持つ老舗、山本海苔店。「味付け海苔」発祥のお店が語る、味のこ…
日本橋海苔海苔ひとすじ170年以上の歴史を持つ山本海苔店。口どけが良く、「美味しい海苔」といえば右に出る者はいない存在で…
「食の名物」の店舗一覧
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寿美屋／寿庵 忠左衛門
明治6年（1873年）https://youtu.be/IRgbNEX2j8Y地域の歴史とともに味わう本格的な手打ち蕎麦武蔵五日市線の終点、武蔵五日市… -
鰻割烹 大和田 新橋店
創業 明治26年（1893年）80年以上前から受け継がれる伝統の甘口タレが自慢明治26年創業の鰻料理専門店。3代目が昭和初期に完… -
榛原 日本橋本店
創業 文化3年（1806年）時代を超えて愛される洗練されたデザインの紙製品東京・日本橋で200年以上続く和紙専門店。江戸から続… -
巴裡 小川軒 新橋店
創業 明治38年（1905年）世代を超えて愛される元祖レイズン・ウィッチクッキー、レーズン、クリームのバランスが絶妙で、東京… -
麻布昇月堂
創業 大正時代美しく美味しい名物商品が“通”の心を掴む西麻布の老舗西麻布にありながら広尾や南青山にもほど近い麻布昇月堂。… -
坂平
うなぎ・穴子・どぜう 日本橋創業 文久元年(1861年)日本橋 高嶋家 鰻廉価に鰻重を提供し続ける庶民の味方の老舗店坂平は、…
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